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鮭とキノコの山椒炒め

鮭とキノコの山椒炒め

料理名 鮭とキノコの山椒炒め
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年10月6日(水)

 

コメント

「新米の季節!ご飯のお供」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭とキノコの山椒炒め」の作り方になります。鮭の美味しい季節になりました、いつものように売り場に鮭の切り身が並ぶとホッとします。いくらはまだ小さいからもう少し後にしよう、などと一人考え、今年は鮭の料理をどの位食べられるだろうかと、想像をめぐらし食卓を創造すると唾液がにじんできます。

鮭とキノコの山椒炒めの材料(2人分)

 

生鮭 2切れ
塩・酒 各少々
小麦粉 少々
シメジ・マイタケ 各1パック
バター 大さじ2杯
大さじ2杯
万能ネギ 少々
調味料
しょうゆ・みりん 各大さじ1杯
粉山椒 少々

 

 

鮭とキノコの山椒炒めの作り方

1、生鮭(2切れ)は、塩・酒(各少々)を振ってしばらく置き、身をしめてから小麦粉(少々)をまぶします。シメジ・マイタケ(各1パック)はさっとすすぎ洗いをしてから、小房に分けておき、万能ねぎ(少々)は小口切りにします。

2、フライパンにバター(大2杯)を溶かして、鮭を表面から焼き、軽く焼き目がついたら、裏返して、キノコ、酒(大2杯)を入れて蓋をし、中火で蒸し焼きします。

3、鮭とキノコに火が通ったら、調味料のしょうゆ・みりん(各大さじ1杯)・粉山椒(少々)を加えて調味します。

4、皿に盛って万能ねぎをあしらいます。

鮭とキノコの山椒炒め

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