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青椒肉絲(チンジャオロースー)

青椒肉絲(チンジャオロースー)

 

料理名 青椒肉絲(チンジャオロースー)
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月17日(木)

 

コメント

「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「青椒肉絲(チンジャオロースー)」の作り方になります。中華料理のコク出しに、よくオイスターソースを使います。家にあるトンカツソースで代用しました。様々な調味料が入っていますので、コクのある味になります。肉に味を付けてから、ピーマンを混ぜるのもコツです。

青椒肉絲(チンジャオロースー)の材料(2人分)

 

牛もも肉(焼肉用) 100g
下味
しょうゆ・酒 各小さじ1/2杯
片栗粉 小さじ2杯
ピーマン 5個
タケノコ 50g
塩・油 各少々
ショウガ 1片
ニンニク 1片
ゴマ油 大さじ1杯
調味料
しょうゆ・トンカツソース・酒 各大さじ1杯

 

 

青椒肉絲(チンジャオロースー)の作り方

1、牛もも肉(焼肉用 100g)は細く切り、しょうゆ・酒でを付けてから、片栗粉(小2杯)をまぶしておきます。

ピーマン(5個)、タケノコ(50g)、ショウガ(1片)は千切り、ニンニク(1片)はつぶしてから小口切りにしておきます。

調味料のしょうゆ・トンカツソース・酒(各大さじ1杯)は合わせて置きます。

 

2、フライパンにお湯を沸かして塩、油少々を入れてから、ピーマン、タケノコを入れて色好く湯通しします。

 

3、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱してニンニク、ショウガを炒めます。

香りが立ったら肉を入れて炒め、調味料を加えて絡めてから、ピーマンとタケノコを加えて混ぜて仕上げます。

4、器に盛り完成。

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