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豚ゴマじゃが

豚ゴマじゃが

料理名 豚ゴマじゃが
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年4月6日(火)

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「安くて美味しい♪豚こまで1週間」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豚ゴマじゃが」の作り方になります。肉じゃがをシンプルな味噌味にして、白ゴマをたっぷりとあしらい、風味と滋養をプラスしました。ゴマが豚肉と材料に馴染んで、味噌味でまとまり、ホッとする味わいになります。

豚ゴマじゃがの材料(2人分)

豚コマ切れ肉 100g
ジャガイモ 2個
玉ネギ 小1個
ニンジン 小1本
大さじ1杯
カップ1杯
白ゴマ 大さじ2杯
調味料
味噌 大さじ2杯
てんさい糖・酒 各大さじ1杯

 

 

豚ゴマじゃがの作り方

1、豚コマ切れ肉(100g)は大きいものはちぎり、さっと湯通しします。ジャガイモ(2個)は皮をむいて4等分にします。玉ネギもジャガイモの大きさに揃えて切ります。ニンジン(小1本)は皮をこすり洗いして乱切りにします。

2、鍋に油(大1杯)をひいて豚肉を入れ、動かさずに焼き色を付けて、鍋底をこするように返します。他の材料も加えて炒め、ジャガイモの表面の色が透き通ったら、水(カップ1杯)と調味料の味噌(大さじ2杯)・てんさい糖・酒(各大さじ1杯)を加えてジャガイモが煮崩れるようになるまで、20分ほど煮ます。

3、煮汁と共に盛り、半ずりの白ゴマ(大2杯)をたっぷりとあしらいます。

豚ゴマじゃが

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