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蒸し野菜の味噌ドレッシング

蒸し野菜の味噌ドレッシング

 

料理名 蒸し野菜の味噌ドレッシング
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月14日(木)

 

コメント

「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸し野菜の味噌ドレッシング」の作り方になります。味噌は生で食べるのが一番効果があります。味噌は大豆の栄養だけではなく、麹で発酵させるために様々な有効成分が生まれ、健康に寄与してくれます。「医者に払うより味噌屋に払え」という諺も先に味噌をたべて健康を維持しなさいという教えです。味噌ドレッシングは、まろやかで味わい深く、野菜だけではなく、何に合わせても相性抜群です。

蒸し野菜の味噌ドレッシングの材料(2人分)

 

キャベツ 2枚
カブ 1個
ニンジン 小1本
玉ネギ 1/2個
ニンニク 4片
酒・水 各大さじ2杯
大さじ1杯
粗みじん唐辛子 少々
味噌ドレッシング
味噌・酢 各大さじ2杯
てんさい糖 小さじ1杯
油・水 各大さじ1杯
コショウ 少々

 

 

蒸し野菜の味噌ドレッシングの作り方

1、キャベツ(2枚)、カブ(1個)、ニンジン(小1本)、玉ネギ(1/2個)、ニンニク(4片)はそれぞれ食べ易い大きさに切り、鍋にニンジン、玉ネギ、カブ、ニンニク、キャベツの順に入れ、酒・水(各大2杯)、油(大1杯)を振りかけて弱火で蒸し煮します。

 

2、味噌ドレッシングの味噌・酢(各大さじ2杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・油・水(各大さじ1杯)・コショウ(少々)を良く混ぜて、ドレッシングを作ります。

 

3、蒸した野菜に好みの量の2を掛けて頂きます。お好みで粗みじん唐辛子(少々)をあしらいます。

 

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