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茄子の甘辛丼

茄子の甘辛丼

 

料理名 茄子の甘辛丼
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年8月27日(木)

 

コメント

「旬です!ナス三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「茄子の甘辛丼」の作り方になります。甘辛いタレはナスにコクをだし、粉山椒で蒲焼き風の醍醐味を味わえます。ナスは奇麗な茄子の色を出すのが美味しく感じるコツです。切ったらすぐに水に放し、何度も手早く水を変えると、見事にアクが抜けます。ナスの色を奇麗に出して丼を楽しんで下さい。

茄子の甘辛丼の材料(2人分)

 

ナス 大2本
小麦粉 少々
大さじ2杯
ショウガ 1片
海苔 1枚
粉山椒 少々
万能ねぎ 少々
ご飯 2膳
調味料
しょうゆ 大さじ2杯
てんさい糖・酒・酢 各大さじ1杯

 

 

茄子の甘辛丼の作り方

1、ナス(大2本)はヘタを取り、斜め1cm厚さに切り、何度も水を取り替えてすすぎ洗いしてアクを抜きます。

ショウガ(1片)はすりおろし、海苔(1枚)は小さくちぎります。

万能ねぎ(少々)は小口切りにします。

 

2、ナスの水気を拭き、小麦粉(少々)をまぶしてフライパンに油(大2杯)を熱して両面焼きます。

ナスが焼けたら、おろしたショウガと調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・てんさい糖・酒・酢(各大さじ1杯)を加えて絡めます。

 

 

3、丼にご飯(2膳)を盛り、ちぎった海苔をのせてから、焼いたナスを並べ、粉山椒(少々)を振って万能ねぎをあしらいます。

 

茄子の甘辛丼

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