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茄子そうめん

茄子そうめん

 

料理名 茄子そうめん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年8月25日(火)

 

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「旬です!ナス三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「茄子そうめん」の作り方になります。ナスをそうめんの様に見立てていただきましょう。色好く仕上げるのが大事で、切ったら直ぐに何度も水を取り替えてすすぐ様にしてアクを抜くのがコツです。そばつゆで頂きますが、おろしショウガを多めに添えると涼しさが増します。

茄子そうめんの材料(2人分)

 

ナス 3個
片栗粉 少々
おろしショウガ 少々
付け汁
だし カップ1杯
しょうゆ・みりん 各大さじ3杯

 

 

茄子そうめんの作り方

1、ナス(3個)はヘタを取って縦2〜3mmの薄切りにしてから、さらに縦に千切りにします。切ったナスは水に浸し、何度もすすぎ洗いをしてアクを取り、水気をおさえてからポリ袋に入れて片栗粉(少々)を薄くまぶします。

 

2、鍋に湯を沸かして1のナスを入れて色好く茹で、水を切って広げて冷まし、皿に盛りつけてから、おろしショウガ(少々)をのせます。

 

3、だし(カップ1杯)にしょうゆとみりん(各大さじ3杯)を加えてひと煮立ちさせ、冷まして盛り付けたナスにかけます。

 

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