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牛とま丼

牛とま丼

料理名 牛とま丼
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年9月6日(月)

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「北海道の農業高校とのスペシャルコラボ」というテーマで知安農業高校のトマト・シシトウ・牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛とま丼」の作り方になります。牛肉をトマトで柔らく煮て、味噌味の丼にします。大変旨味の詰まったフレッシュな味わいです。トマトと味噌の相性、特産品である米の美味しさを活かした丼にしました。夏のスタミナ丼としても活用できますので、学校祭のバザーで人気にしたい逸品です!

牛とま丼の材料(4人分)

ご飯 4膳
牛肉 200g
しょうゆ・酒 各小さじ2杯
トマト 大2個
シシトウ 8本
大さじ1杯
調味料
味噌 大さじ3杯
てんさい糖・酒 各大さじ2杯
コショウ 少々

牛とま丼の作り方

1、牛肉(200g)は薄く切り、大きめの一口大にして、しょうゆ・酒(各小さじ2杯)で下味を付けておきます。トマト(大2個)は1cm角に切り、飾り用に少し取り分けておきます。シシトウ(8本)はヘタをとっておきます。

2、フライパンに油(大1杯)を熱して、牛肉を焼き、焼き目が付いたら一旦取り出します。

空いたフライパンに、トマトと調味料の味噌(大さじ3杯)・てんさい糖・酒(各大さじ2杯)・コショウ(少々)とシシトウを加えて強火で、少し煮詰め、シシトウの色が鮮やかになったら取り出しておきます。牛肉を戻して、味を馴染ませます。

3、器に盛ったご飯(4膳)にのせ、あしらい用のトマトとシシトウを盛り付けます。

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