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星澤流 時短コロッケ

星澤流 時短コロッケ

 

料理名 星澤流 時短コロッケ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月30日(水)

 

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「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「星澤流 時短コロッケ」の作り方になります。男爵の素朴な味わいと、ホクホクな炊き上がりが、玉ネギ、肉との旨味とマッチします。コロッケは家庭料理の筆頭で皆が大好きな一品ですが、作るのは中々気合が必要になります。星澤流は美味しいけれど手早く、手軽に、合理的に作ることが出来ます。丸くすると形が作りやすく、崩れにくくなります。

星澤流 時短コロッケの材料(10個分)

 

ジャガイモ(男爵) 中3個
玉ネギ 小1個
豚ひき肉 100g
しょうゆ・酒 各小さじ1杯
塩・コショウ 各少々
カップ1/2杯
小麦粉 適量
パン粉・揚げ油 各適量
天ぷら衣
小麦粉 大さじ4杯
大さじ4杯
付け合わせ野菜 適量
ウスターソース・しょうゆ・ケチャップ 適量

 

 

星澤流 時短コロッケの作り方

1、ジャガイモ(男爵 中3個)は皮を剝いて1cm厚さに切り、玉ネギ(小1個)は千切りにします。

豚ひき肉(100g)にはしょうゆ、酒(各小さじ1杯)を混ぜて置きます。

 

2、鍋にじゃがいも、玉ネギ、豚ひき肉の順に入れ、塩・コショウ(各少々)してから水(カップ1/2杯)を入れて蓋をして中火で煮ます。

 

3、火が通ったら水気を飛ばし、軽くつぶして冷まし10等分に丸めます。

 

4、小麦粉(適量)、天ぷら衣の小麦粉(大さじ4杯)・水(大さじ4杯)を合わせたもの、パン粉(適量)の順に付け、高めの中温の油できつね色にカリッと揚げます。

 

5、お好みの付け合わせ野菜(適量)を添え、ウスターソース・しょうゆ・ケチャップ(適量)を混ぜて添えます。

 

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