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担々丼

担々丼

料理名 担々丼
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年4月2日(金)

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「忙しい春のお助けレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「担々丼」の作り方になります。作り置きができるこのレシピは、時間がないときの強い味方です。ご飯はもちろん、うどんなどの麺類や、豆腐や温野菜にかけたりと、様々な素材と掛け合わせてメインディッシュにしてくれます。

担々丼の材料(2人分)

豚ひき肉 200g
コショウ 少々
エノキ茸 1パック
長ネギ 1本
ニンニク・ショウガ 各1片
ゴマ油 大さじ1杯
白ゴマ 大さじ2杯
ご飯 2膳
粗みじん切り唐辛子 少々
調味料
味噌・しょうゆ 各大さじ1杯
みりん・てんさい糖 各大さじ1杯
大さじ1杯

 

 

担々丼の作り方

1、長ネギ(1本)、ニンニク・ショウガ(各1片)はみじん切りにします。エノキ茸(1パック)は石づきを取ってみじん切りにします。豚ひき肉(200g)にコショウ(少々)をしておきます。

2、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱しニンニク、ショウガを入れて炒め、香りが出たらひき肉を入れてほぐしながら焼きます。

3、ひき肉にしっかり焼き色がついたら、長ネギ、エノキ茸を入れて炒めます。火が通ったら調味料の味噌・しょうゆ(各大さじ1杯)・みりん・てんさい糖(各大さじ1杯)・酒(大さじ1杯)を入れて、白ゴマ(大2杯)を手で半ずりにしながら加えて煮詰めます。ご飯(2膳)にのせ、お好みで粗みじん切り唐辛子(少々)をかけて頂きます。

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