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山椒肉みそ混ぜ麺

山椒肉みそ混ぜ麺

料理名 山椒肉みそ混ぜ麺
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年7月2日(金)

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「夏に食べたいアイデア?」というテーマで料理を紹介。ここでは、「山椒肉みそ混ぜ麺」の作り方になります。ネギがたっぷりのスタミナがつく混ぜそばです。山椒の刺激が食欲をそそる暑くなる今の季節にぴったりの料理です。

山椒肉みそ混ぜ麺の材料(2人分)

生ラーメン 2玉
ゴマ油 大さじ1杯
豚ひき肉 200g
ショウガ・ニンニク 各1片
ゴマ油 大さじ1杯
小ネギ 60g
たくあん 50g
海苔 1枚
大さじ2杯
水溶き片栗粉 適量
調味料
味噌・しょう油 各大さじ1杯
酒・てんさい糖 各大さじ1杯
粉山椒 小さじ1杯

山椒肉みそ混ぜ麺の作り方

1、生ラーメン(2玉)は茹でて水で〆、ゴマ油(大1杯)を絡めておきます。ショウガ・ニンニク(各1片)はみじん切りにします。小ネギ(60g)は小口切りにし、水にさらしてから水切りします。たくあん(50g)は千切りにします。海苔(1枚)はちぎっておきます。

2、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱しニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら豚ひき肉(200g)を加えて炒めます。ひき肉に焼き色がついたら、調味料の味噌・しょう油(各大さじ1杯)・酒・てんさい糖(各大さじ1杯)・粉山椒(小さじ1杯)と水(大2杯)を入れて香りが立ったら、水溶き片栗粉(適量)を加えてトロミをつけます。

3、器にラーメンを盛り、2の肉、小ネギ、たくあん、海苔をのせます。全体をよく混ぜてから頂きます。

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