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大根のとろろ煮

大根のとろろ煮

料理名 大根のとろろ煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年5月11日(火)

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「家族4人で500円レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「大根のとろろ煮」の作り方になります。大根の煮物はある一定の年齢になると、恋しくなるものです。体にあるDNAが先祖時代食べていた物への郷愁と、体が求める年齢になったとも言えるのかもしれません。若い人が食べる場合は少し味を濃いめにすると、食べやすいかもしれません。伝統食を大切にしながら、食べる癒しをして参りましょう。

大根のとろろ煮の材料(4人分)

大根 300g
小揚げ 2枚
とろろ昆布 ひとつまみ
カップ1杯
大根の葉 少々
調味料
しょうゆ 大さじ2杯
てんさい糖・酒 各大さじ1杯

 

 

大根のとろろ煮の作り方

1、大根(300g)は皮をむかずに、食べ易い一口大に切り、小揚げ(2枚)は湯通しして同じく一口大に切ります。

2、鍋に分量の水(カップ1杯)と大根を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・てんさい糖・酒(各大さじ1杯)と小揚げを加えて20分ほど煮ます。

3、大根が箸が刺さるようになるまで煮えたら、とろろ昆布(ひとつまみ)を所々ハサミで切って加え、煮汁と絡めてひと煮立ちさせたらそのまま冷まして味をなじませます。

4、食べる時に温めていただきます。

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