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切り干し大根のまんま煮

切り干し大根のまんま煮

 

料理名 切り干し大根のまんま煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

「ひと手間はぶいた簡単レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「切り干し大根のまんま煮」の作り方になります。和食文化には乾燥の材料を活用したものが多く、戻し方もそれぞれ特徴が有りますが、現在は機械乾燥で汚れもありませんので、いきなり煮てしまいます。ただ材料がしっかり膨らまないと味が染みませんので、一度は膨らませるために、二回目は味を付けるために煮ますが、最後上下を返して冷めるまで置くのが、美味しく仕上げる秘訣です。

切り干し大根のまんま煮の材料(4人分)

 

切り干し大根 40g
干しシイタケ(薄切り) 10g
ひじき 10g
カップ2杯
大さじ1杯
調味料
しょうゆ・酒 各大さじ2杯
てんさい糖 大さじ1杯

 

 

切り干し大根のまんま煮の作り方

1、切り干し大根(40g)、干しシイタケ(薄切り 10g)、ひじき(10g)を全て混ぜてから、そのまま鍋に入れ、分量の水(カップ2杯)と油(大1杯)を入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にして、更に5分程煮ます。

 

2、材料が膨らんだら調味料のしょうゆ・酒(各大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)を加えて混ぜ、さらに10分程煮て上下を返します。

3、冷めるまで置いて味を馴染ませ、食べる前に温めて器に盛り付けます。

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