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冷やし胡麻ダレそば

冷やし胡麻ダレそば

 

料理名 冷やし胡麻ダレそば
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年6月30日(火)

 

コメント

「夏に食べたい!冷たい麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「冷やし胡麻ダレそば」の作り方になります。そばの香りと美味しさの邪魔をしない様に、鶏ささみを使います。しっとり仕上げ、そばとの相性を楽しみましょう。ショウガはなるべく薄く、細く切るようにします。繊細さは涼しさを連想します。

冷やし胡麻ダレそばの材料(2人分)

 

茹でそば 2玉
鶏ささみ 3本
塩・コショウ・酒・水 各少々
しょうゆ・ゴマ油 各小さじ1杯
レタス 2枚
ショウガ 1片
青ジソ 10枚
ゴマだれ
だし 大さじ4杯
しょうゆ・みりん 各大さじ2杯
白ゴマ 大さじ5杯

 

 

冷やし胡麻ダレそばの作り方

1、茹でそば(2玉)は熱湯で温め、冷水で〆て水切りし、深めの器に入れます。

だし(大4杯)にしょうゆとみりん(各大さじ2杯)を加えて一度沸騰させてから、粗熱を取ります。よく擦った白ゴマ(大5杯)と合わせて冷やしておきます。

 

2、鶏ささみ(3本)は筋を取って開き薄くして鍋に入れ、塩、コショウ、酒、水(各少々)を入れて弱火で蒸し煮します。

そのまま冷まして細く裂きます。分量のしょうゆ、ゴマ油(各小さじ1杯)に絡めておきます。

 

3、レタス(2枚)、ショウガ(1片)、青ジソ(10枚)は千切りにします。

 

4、そばの上にレタス、ショウガ、鶏肉をのせ、青ジソの千切りを点盛りし、1のゴマだれを注ぎます。

 

冷やし胡麻ダレそば

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