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レタスと卵のスープ

レタスと卵のスープ

料理名 レタスと卵のスープ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年7月6日(火)

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「北海道の夏を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「レタスと卵のスープ」の作り方になります。レタスは、日本には奈良時代に伝来したようです。近年札幌郊外でも固有の種が栽培されるようになり、身が厚く、噛み応えが有り香りも良いものが手に入るようになりました。その持ち味を生かすのがさっと火を通すスープです。捨ててしまいがちな外側の葉は、味が濃く、厚みがあって、火を通す料理に向いています。是非お試しください。このスープは手早く作るのがコツです。緑濃いままを味わいましょう。

レタスと卵のスープの材料(2人分)

レタス 200g
ベーコン 2枚
ミニトマト 3個
おろしショウガ 小さじ1杯
カップ3杯
2個
ゴマ油 大さじ1杯
調味料
小さじ2/3杯
しょうゆ 小さじ1杯
大さじ1杯
コショウ 少々

レタスと卵のスープの作り方

1、レタス(200g)は上の葉からはがして水に放し、パリッとさせてから、大きめの一口大にちぎります。ベーコン(2枚)は1cm幅に、ミニトマト(3個)は半分に切ります。

2、鍋に分量の水(カップ3杯)を沸騰させ、ベーコン、レタスを入れて、一度沸騰させてから、調味料の塩(小さじ2/3杯)・しょうゆ(小さじ1杯)・酒(大さじ1杯)・コショウ(少々)とミニトマト、おろしショウガ(小1杯)を加えて味をみます。

3、卵(2個)を割りほぐし、沸騰しているスープに細く流し入れ、軽く混ぜてゴマ油(大1杯)を加えて盛ります。

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