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ホッケのマーボー風

ホッケのマーボー風

料理名 ホッケのマーボー風
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年10月4日(月)

 

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「新米の季節!ご飯のお供」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ホッケのマーボー風」の作り方になります。麻婆豆腐の薬味たっぷりのあんを利用して、豆腐を開きホッケに変えてみました。作りやすく誰にでも喜んでいただける開きホッケの御馳走です。消化吸収が良いばかりではなく、免疫力アップにつながる一品です。

ホッケのマーボー風の材料(2人分)

 

開きホッケ 1枚
酒・片栗粉 各少々
長ネギ 1/2本
ショウガ・ニンニク 各1片
適量
大さじ4杯
ゴマ油 少々
調味料
味噌・しょうゆ・酒・てんさい糖 各大さじ1杯
豆板醤 小さじ1杯

 

 

ホッケのマーボー風の作り方

1、開きホッケ(1枚)は頭と中骨を取って半分にしてから、一口大にそぎ切りし、酒(少々)を振りかけて、しばらくおいてから、片栗粉(少々)をまぶします。

2、長ネギ(1/2本)、ショウガ・ニンニク(各1片)はみじん切りにし、調味料の味噌・しょうゆ・酒・てんさい糖(各大さじ1杯)・豆板醤(小さじ1杯)と水(大4杯)は合わせておきます。長ネギの青身はあしらい用に取っておきます。

3、フライパンに多めの油(適量)を熱して、ホッケの両面カリッと揚げ焼きして取り出します。フライパンに少しの油を残して、ニンニク、ショウガを炒めてから、長ネギを加えて炒め、調味料を加えます。

4、沸騰したらホッケを加えて絡め、最後にゴマ油(少々)と長ネギの青身をあしらいます。

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