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トマト卵うどん

トマト卵うどん

料理名 トマト卵うどん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年6月30日(水)

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「夏に食べたいアイデア麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「トマト卵うどん」の作り方になります。手早く栄養豊かに料理することは家庭料理の基本です。そこに技術をのせて美味しく作りましょう。ご飯にのせても美味しいトマト入りのスクランブルエッグ。強火でゆっくり半熟に仕上げましょう。お好みでショウガをニンニクにしても良いでしょう!

トマト卵うどんの材料(2人分)

茹でうどん 2玉
しょうゆ・ゴマ油 各大さじ1杯
トマト 大1個
ショウガ 1片
3個
みりん 大さじ2杯
塩・コショウ 各少々
大さじ1杯
パセリのみじん切り 大さじ1杯

トマト卵うどんの作り方

1、茹でうどん(2玉)は茹で直して水で〆て水切りし、しょうゆ・ゴマ油(各大1杯)を混ぜておきます。

2、トマト(大1個)は1.5cm角に切り、ショウガ(1片)はみじん切りにします。

卵(3個)はよく溶いてみりん(大2杯)、塩・コショウ(各少々)をしておきます。

3、フライパンに油(大1杯)を熱して、トマトとショウガを入れて強火で炒めます。トマトが少し崩れかけたら卵を加えて強火で全体をゆっくり混ぜて、ふんわりした半熟状態にします。

4、器にうどんを盛り、3の卵をのせます。お好みでパセリのみじん切り(大1杯)をあしらいます。

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