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タラと野菜のとろみ煮

タラと野菜のとろみ煮

 

料理名 タラと野菜のとろみ煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

「冬に食べたい和食」というテーマで料理を紹介。ここでは、「タラと野菜のとろみ煮」の作り方になります。魚は単品で煮ることが多いのですが、野菜と一緒に炊くと、美味しさと、栄養が倍増します。火加減や材料の使い方、処理の仕方を覚えると楽に作る事が出来ます。
盛り付けてから煮汁にとろみを付けるのがコツです。

タラと野菜のとろみ煮の材料(2人分)

 

生タラ 125g
ニンジン 30g
生シイタケ 小2枚
小松菜 1株
少々
カップ1杯
水溶き片栗粉 大さじ1杯
調味料
しょうゆ・酒・てんさい糖 各大さじ1杯

 

 

タラと野菜のとろみ煮の作り方

1、生タラ(125g)は骨を外しておきます。ニンジン(30g)は2等分にして、火が通りやすいように隠し包丁をしておきます、

生シイタケ(小2枚)は表面に十字の飾り切りをし、小松菜(1株)は塩少々を入れた湯で軽く茹でて水気を切り、3〜4cm長さに切ります。

 

2、鍋に分量の水(カップ1杯)と調味料のしょうゆ・酒・てんさい糖(各大さじ1杯)を入れて沸騰させ、タラとニンジン、シイタケを入れて煮ます。

 

3、10分ほど煮て火が通ったら、器に盛り付けます。残った汁に水溶き片栗粉(大1杯)を加えて軽くトロミをつけて、料理に掛けて小松菜を添えます。

 

タラと野菜のとろみ煮

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