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タラと白菜の生姜蒸し

タラと白菜の生姜蒸し

 

料理名 タラと白菜の生姜蒸し
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月28日(木)

 

コメント

「体ぽかぽかショウガ料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「タラと白菜の生姜蒸し」の作り方になります。ショウガは薬味として無くてはならない存在です。魚料理にショウガがない事など考えられない程です。臭みを取り、美味しさをプラスしてくれます。タラとショウガの相性を味わってください。

タラと白菜の生姜蒸しの材料(2人分)

 

ショウガ 1片
タラ 200g
塩・コショウ 各少々
片栗粉 大さじ1杯
白菜 2枚
細切り昆布 ひとつまみ
大さじ3杯
蒸し汁と水 カップ1杯
水溶き片栗粉 適量
粗みじん切り唐辛子 少々
調味料
しょうゆ 小さじ1杯
みりん 小さじ2杯
小さじ1/4杯

 

 

タラと白菜の生姜蒸しの作り方

1、ショウガ(1片)は皮をむいて千切りにします。

タラ(200g)は一口大のそぎ切りにして塩・コショウ(各少々)で下味を付けて、15分ほど置いて片栗粉(大1杯)をまぶします。

2、白菜(2枚)にタラを半分並べ、ショウガ、細切り昆布(ひとつまみ)をのせ、白菜を重ねてもう一度繰り返します。

中央から半分に切って重ね、更に5cmほどの幅に切って、深めの皿に入れて、酒(大3杯)をふります。

3、鍋に蓋をして10分程強い火で蒸します。

4、白菜を立てて器に盛りつけます。

残った蒸し汁と水(合わせてカップ1杯)、調味料のしょうゆ(小さじ1杯)・みりん(小さじ2杯)・塩(小さじ1/4杯)を鍋に入れ沸騰させてから、水溶き片栗粉(適量)を加えてトロミを付けます。

白菜にかけ、お好みで粗みじん切り唐辛子(少々)をあしらいます。

 

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