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シジミの冷たい汁かけご飯

シジミの冷たい汁かけご飯

料理名 シジミの冷たい汁かけご飯
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年7月16日(金)

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「暑い夏を乗り切るスタミナレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「シジミの冷たい汁かけご飯」の作り方になります。熱いご飯に、シジミの旨味がたっぷりの汁をかけて頂く、夏にピッタリのレシピです。ミネラルが豊富に含まれるシジミのエキスが、夏で疲れた体に染み渡ります。

シジミの冷たい汁かけご飯の材料(2人分)

シジミ 300g
カップ2杯
大さじ2杯
小さじ1/2杯
ミョウガ 2本
青シソ 5枚
ご飯 2膳

シジミの冷たい汁かけご飯の作り方

1、シジミ(300g)は砂出ししてから、水を切って冷凍しておきます(こうすることで、細胞が壊れ、よりうま味を引き出しますことができます)。

ミョウガ(2本)、青シソ(5枚)は千切りにして混ぜ合わせておきます。

2、鍋にシジミ、分量の水(カップ2杯)、酒(大2杯)、塩(小1/2杯)を入れて火にかけます。アクを取りながら沸騰させ、弱火にして4~5分加熱したら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

3、器にご飯(2膳)を盛り、2をかけ、ミョウガとシソをのせていただきます。

シジミの冷たい汁かけご飯

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