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ゴボウの味噌きんぴら

ゴボウの味噌きんぴら

 

料理名 ゴボウの味噌きんぴら
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月12日(火)

 

コメント

「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ゴボウの味噌きんぴら」の作り方になります。味噌はどんな素材をも受け入れる深さが有ります。合わない素材が無いのです。今までの味付けを変えて料理を楽しんでは如何でしょうか?味噌汁だけではない味噌の活躍の場を増やしましょう。「味噌は7色の妙薬」と言われるように様々に活用して、その利を得たいものですね。味噌きんぴらは、しょうゆ味とは違う、まろやかで優しく、しっとりした味わいになります。

ゴボウの味噌きんぴらの材料(4人分)

 

ゴボウ(太めのもの) 1本
ニンジン 1/2本
大さじ1杯
大さじ2杯
黒ゴマ 大さじ1杯
調味料
味噌 大さじ2杯
てんさい糖・みりん 各大さじ1杯

 

 

ゴボウの味噌きんぴらの作り方

1、ゴボウ(太めのもの 1本)は水に当てながら皮をこすり洗いして、直ぐに水に浸します。

2、浸しておいたゴボウを3mm厚さの斜め薄切りにしてから3mmの幅の千切りにし、水に放して何度もすすぎ洗いします。

ニンジン(1/2本)は太めの千切りにします。

3、鍋に油(大1杯)を熱してゴボウを炒め、酒(大2杯)を振って弱い火でゴボウに爪が立つくらいまで蓋をして蒸し煮します。

4、ニンジンを加えて更に炒め、調味料の味噌(大さじ2杯)・てんさい糖・みりん(各大さじ1杯)を加えて混ぜ、ニンジンに火が通るまで蒸し煮します。

蓋を取ってつやを出し、黒ゴマ(大1杯)を混ぜます。

 

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