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コマイの甘露煮

コマイの甘露煮

 

料理名 コマイの甘露煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年10月29日(木)

 

コメント

「砂糖を上手に大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「コマイの甘露煮」の作り方になります。てんさい糖をしっかり使い、コクのある甘露煮にします。ある程度の量を使うと、つやも出て美味しく作る事ができます。自宅で使う砂糖は安心して使える北海道のものが良いですね。

コマイの甘露煮の材料(4人分)

 

コマイ 小8尾
小麦粉 少々
揚げ焼き用油 適量
大さじ4杯
粉山椒 適量
調味料
酒・しょうゆ 各大さじ3杯
てんさい糖 大さじ2杯

 

 

コマイの甘露煮の作り方

1、コマイ(小8尾)は小麦粉(少々)をまぶします。フライパンに多めの油を入れて熱し、コマイを入れ、音がしなくなるまでゆっくり揚げ焼きします。

 

2、油を切って水(大4杯)と酒(大3)、しょうゆ(大さじ1杯)を入れて中火で煮ます。

水気がなくなってきたら残りのしょうゆ(大さじ2)、てんさい糖(大2杯)を加えます。

 

3、ツヤが出て調味料が絡まったら取り出し、器に盛り付け、粉山椒(適量)をふります。

 

コマイの甘露煮

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