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カレイの野菜蒸し

カレイの野菜蒸し

 

料理名 カレイの野菜蒸し
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月7日(金)

 

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「手軽にワン・フライパン料理」ということで「カレイの野菜蒸し」の作り方になります。お手頃な価格のカレイが食卓を飾るメイン料理に!付け合わせの野菜は旬の物を使えば、組み合わせ自由自在です。余った漬物を使う事で味がグッと引き締まります。

カレイの野菜蒸しの材料(2人分)

 

カレイ 1尾
塩・コショウ 各適量
アサリ 100g
長ネギ 1/2本
ミニトマト 8個
大根 60g
らっきょう 4粒
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2杯
大さじ2杯
大さじ2杯
塩、コショウ 各少々
長ネギの青身(小口切り) 少々

 

 

カレイの野菜蒸しの作り方

1、カレイ(1尾)は鱗と頭を取って内臓を取りよく洗い、ヒレはハサミで切り落とし、中骨に沿って縦に隠し包丁をして、塩・コショウ(各適量)をしてしばらくおきます。アサリ(100g)はタワシでよく洗います。長ネギ(1/2本)は3cm長さのブツ切りにし、ミニトマト(8個)は半分にします。大根(60g)は短冊切りにし、らっきょう(4粒)は小口切りに、ニンニク(1片)はみじん切りにします。

 

2、フライパンにオリーブオイル(大2杯)を熱し、ニンニクを入れて香りが出たら、長ネギとカレイの表を下に入れて皮目を焼いて返します。

 

3、フライパンの空いたスペースにミニトマト、大根、アサリ、らっきょう、水(大2杯)と酒(大2杯)、塩、コショウ(各少々)を入れてフタをして10分程中火で蒸し煮します。

4、蒸しあがったら長ネギの青身(小口切り 少々)をあしらいます。

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