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カレイの煮つけ

カレイの煮つけ

 

料理名 カレイの煮つけ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月16日(水)

 

コメント

「おうちの調味料で本格料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カレイの煮つけ」の作り方になります。味が染みてコクを出すために、醤油だけではなく味噌も使いました。うまみ成分とコクを出して薄味でも頂けるよう配慮しました。また酢は繊維質を柔らかくするだけではなく、さっぱりとした味わいにもなり頂きやすくなります。

カレイの煮つけの材料(2人分)

 

カレイ 中1枚
ショウガ 1片
昆布 10cm
カップ1・1/2杯
調味料
しょうゆ・酒・酢 各大さじ2杯
味噌・てんさい糖 各大さじ1杯

 

 

カレイの煮つけの作り方

1、カレイ(中1枚)は鱗を取り、頭と内臓を外して半分に切ります。十字に隠し包丁を入れます。

ショウガ(1片)は千切りに、昆布(10cm)は半分に切ります。

 

2、鍋に分量の水(カップ1・1/2杯)と調味料のしょうゆ・酒・酢(各大さじ2杯)・味噌・てんさい糖(各大さじ1杯)と昆布とショウガを入れて煮立ててから、カレイを入れて、落とし蓋をし、沸騰したら中火にして15分ほど煮ます。

 

3、煮汁をかけ、そのまま冷めるまで置いて盛り付けます。

 

カレイの煮つけ

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