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カラフルじゃがポタージュ

カラフルじゃがポタージュ

 

料理名 カラフルじゃがポタージュ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月29日(火)

 

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「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カラフルじゃがポタージュ」の作り方になります。ノーザンルビーはでんぷん質が高いのでとろみがつき易く、ミキサーにかけると粘りが出てきますので、つなぎは不要です。材料の色合いと味わいを活かしたのがポタージュスープですので、焦がさないように気を付け、ゆっくり炒めて美味しさを出します。あしらい用に一部を角切りにして、一緒に煮て取り出しておきます。中央のあしらいが何のスープかを表現します。

カラフルじゃがポタージュの材料(2人分)

 

ジャガイモ(ノーザンルビー) 中2個
長ネギ 1本
バター 大さじ2杯
カップ1/2杯
鮭節 大さじ1杯
牛乳 カップ2杯
調味料
小さじ2/3杯
コショウ 少々

 

 

カラフルじゃがポタージュの作り方

1、ジャガイモ(ノーザンルビー 中2個)は皮を剝いて縦半分の5mm厚さに切り、1/3個分はあしらい用に1cm角に切ります。

長ネギ(1本)は青身をはずして縦半分の3cm長さに切ります。

 

2、鍋にバター(大2杯)を熱し、ジャガイモと長ネギを焦がさないように炒めてから、水(カップ1/2杯)と細かくした鮭節(大1杯)を加えて軟らかくなるまで煮ます。あしらい用の角切りは取り出しておきます。

 

3、煮えたジャガイモと牛乳(カップ2杯)の半分をミキサーに入れ、滑らかになるまで回し鍋に戻し、残りの牛乳も加えます。

 

4、塩(小2/3杯)、コショウ(少々)で味を調えてスープ皿に盛り、取り置いたあしらい用の角切りを中央に浮かべて仕上げます。

 

カラフルじゃがポタージュ

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