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エビの味噌ワンタン

エビの味噌ワンタン

料理名 エビの味噌ワンタン
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年5月28日(金)

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「キッチンばさみ大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エビの味噌ワンタン」の作り方になります。キッチンバサミで、包丁を使わず作れるワンタンです。エビの食感と水菜のシャキシャキした食感がうれしく、野菜もたっぷりとれます。合わせ調味料のゴマ油をラー油に変えれば辛いもの好きにもうれしい一品です。

エビの味噌ワンタンの材料(4人分)

無頭エビ 大8尾
塩・コショウ 各少々
酒・片栗粉 各大さじ1杯
味噌 大さじ1/2杯
青シソ 10枚
白ゴマ 大さじ1杯
ワンタンの皮 20枚
水菜 100g
調味料
大さじ3杯
しょう油・てんさい糖 各大さじ1杯
ゴマ油 大さじ1/2杯

エビの味噌ワンタンの作り方

1、無頭エビ(大8尾)は、キッチンばさみで腹の方に切れ目を入れて、皮をむきます。爪楊枝を使って背ワタを取り、1cm幅に切ります。青シソ(10枚)は縦半分の千切り、水菜(100g)は水に放してパリッとさせてから根を切り、3?4cm長さに切ります。

調味料の酢(大さじ3杯)・しょう油・てんさい糖(各大さじ1杯)・ゴマ油(大さじ1/2杯)はよく混ぜ合わせておきます。

2、切ったエビをポリ袋に入れ、塩・コショウ(各少々)、酒・片栗粉(各大1杯)、味噌(大1/2杯)、青シソ、白ゴマ(大1杯)を入れて潰しながら混ぜて餡を作ります。

ワンタンの皮(20枚)にスプーンで均等に餡をのせて、向こう側の2片に水をつけ三角形になるように折りたたんで包みます。

3、鍋に湯を沸かし、2のワンタンを入れて2?3分程茹でて、ザルにあけます。

4、器に水菜を盛り付け、ワンタンをのせて合わせ調味料をまわしかけます。

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