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アスパラと桜エビの白和え

アスパラと桜エビの白和え

 

料理名 アスパラと桜エビの白和え
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年5月26日(火)

 

コメント

「旬です!アスパラ三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アスパラと桜エビの白和え」の作り方になります。アスパラと豆腐の相性も良いですが、昆布茶を使うことで、おいしさの相乗効果が有ります。昆布茶はうまみを倍増させますので、お浸しなどに振っても美味です。アスパラの火の通し方と、冷めてから和えるのがコツです。

アスパラと桜エビの白和えの材料(2人分)

 

アスパラ 1束
桜エビ 5g
大さじ2杯
コショウ 少々
白和えの衣
木綿豆腐 1/2丁
昆布茶 小さじ1杯
マヨネーズ 大さじ1杯

 

 

アスパラと桜エビの白和えの作り方

1、アスパラ(1束)は固い皮を剝いて、太いところは縦半分に切り、3cm長さにします。桜エビ(5g)は酒(大2杯)とコショウ(少々)にまぶして、少々置きます。

 

2、アスパラと桜エビを小鍋に入れて火に掛け、アスパラが鮮やかな色になるまで蒸し煮して、すぐに皿に取って色止めします。

 

3、木綿豆腐(1/2丁)は平らな皿に入れて室温に戻し、出た水分を切ってキッチンペーパーで水気を抑えます。

 

4、豆腐を泡立て器で滑らかにし、昆布茶(小1杯)とマヨネーズ(大1杯)を混ぜてから、粗熱を取ったアスパラと和えます。

 

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