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べジ玉あんかけ

べジ玉あんかけ

料理名 べジ玉あんかけ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年9月21日(火)

 

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「冷蔵庫にコレがあったらもう一品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「べジ玉あんかけ」の作り方になります。夏野菜がたっぷり入った卵焼きに餡をかけ、まるで「カニ玉」の様な出来具合のご馳走になります。鮭の焼いたものや帆立が入ると更に味が良くなります。調味料は何処で入れるか、火加減はどうかに注目。勿論フライパンが焦げ付かず滑りの良いものがよいですね。

べジ玉あんかけの材料(2人分)

 

3個
キュウリ 1本
生シイタケ 2枚
赤パプリカ 1/4個
長ネギ 1/2本
小さじ1/3杯
コショウ・てんさい糖 各少々
大さじ2杯
しょうゆあん
カップ1杯
しょうゆ・みりん 各大さじ1杯
水溶き片栗粉 少々

 

 

べジ玉あんかけの作り方

1、キュウリ(1本)は斜め薄切りにしてから千切りにします。生シイタケ(2枚)と赤パプリカ(1/4個)は厚さを半分にしてから千切りに、長ネギ(1/2本)は縦半分にしてから斜め千切りにします。

2、フライパンに大さじ1杯の油(大2杯)を熱して強火で野菜を炒め、塩(小1/3杯)、コショウ、てんさい糖(各少々)を加え、ボウルに溶きほぐした卵(3個)に加えて混ぜます。

3、フライパンを拭いて残り大さじ1の油を熱し、卵を一度に入れて、箸でゆっくり混ぜながら半熟にして形を整え、裏面も焼きます。

4、完全に焼けたら皿に盛り、空いたフライパンに水(カップ1杯)、しょうゆ・みりん(各大1杯)を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉(少々)でとろみをつけて、皿に盛った卵焼きにかけます。

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