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ひとくち串天

ひとくち串天

 

料理名 ひとくち串天
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月17日(月)

 

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ここでは、「ひとくち串天」の作り方になります。天ぷらが上手に揚がらずにおっくうになりがちですが、炭酸を使うとカリっと仕上がります。小さな口径の鍋ですと、油も深くなって良く揚がります。少しの油で、新しい油で時には揚げたてを少し頂くのが、極上ですね!

ひとくち串天の材料(2人分)

 

具材
さつまいも 60g
ブロッコリー 2房
キャベツ 1/2枚
玉ネギ 2剥き分
エリンギ 1本
小麦粉 少々
炭酸水 カップ1/2杯
小麦粉 カップ1/2杯
揚げ油 適量
10本
コショウ塩 少々

 

 

ひとくち串天の作り方

1、炭酸水(カップ1/2杯)に、よく泡立て器で混ぜた小麦粉(カップ1/2杯)を加えて、なめらかになるまで混ぜます。

●水の代わりに炭酸水をつかうことで、衣が軽く、天ぷらがカリッと仕上がります。

 

2、具材のさつまいも(60g)・ブロッコリー(2房)・キャベツ(1/2枚)・玉ネギ(2剥き分)・エリンギ(1本)はそれぞれ食べやすい大きさに切り、抜けないように串(10本)に刺してからポリ袋に小麦粉少々を入れて、まぶします。

 

3、一串ずつ衣をつけ、小さな口径の鍋に揚げ油(適量)を熱して入れ、泡が静かになるまで揚げます。

 

4、油を切り、好みでコショウ塩(少々)を付けて頂きます。

 

ひとくち串天

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