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じゃが床漬け

じゃが床漬け

 

料理名 じゃが床漬け
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年11月24日(火)

 

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「ポリ袋で♪お手軽漬け物」というテーマで料理を紹介。ここでは、「じゃが床漬け」の作り方になります。福島県会津の郷土料理で、大変作りやすく材料の味が引き立つ手軽な漬物です。じゃが床は作り置きできますので、何度にも分けて漬けて下さい。漬かり方も早く、様々な野菜で楽しむことが出来ます。

じゃが床漬けの材料(作りやすい分量)

 

じゃが床
じゃがいも (正味)500g
100g
上白糖 100g
じゃが床 200g
大根 400g
キュウリ 1本
ニンジン 小1本

 

 

じゃが床漬けの作り方

1、じゃがいも((正味)500g)は皮を剝いて1cm厚さに切り、少ない水で煮ます。

茹でたじゃがいもを熱いうちにつぶし、塩(100g)と上白糖(100g)を加えます。

 

2、大根(400g)、ニンジン(小1本)はこすり洗いして、縦半分にします。

キュウリ(1本)は塩でこすり洗いして、ヘタの部分を少し剝きます。

 

3、厚手のポリ袋に1のジャガ床200gをいれ、野菜を入れて混ぜます。空気を抜いて一日漬けます。

残ったジャガ床は、冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。

 

4、丁度良く漬かったら、ジャガ床からぬいて密閉容器に入れて保存します。

 

じゃが床漬け

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