くずし豆腐とシイタケの丼

くずし豆腐とシイタケの丼

料理名 くずし豆腐とシイタケの丼
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年10月18日(月)

 

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値上がりの秋に!節約丼レシピということで、「くずし豆腐とシイタケの丼」の作り方になります。コストパフォーマンスの高い豆腐は家計の強い味方です。食べごたえだけではなく、有効な栄養素を多く含みながら、カロリーが低くどんな味にも対応して見事な食材です。しっかり味を付けて、トロミで味を逃がさず、新米との相性を楽しみたいものですね。

くずし豆腐とシイタケの丼の材料(2人分)

 

木綿豆腐 1丁
干しシイタケ 2枚
長ネギ 1本
ショウガ 1片
ミニトマト 4個
ゴマ油 大さじ1杯
ご飯 2膳
シイタケの戻し汁 大さじ5杯
水溶き片栗粉 大さじ1杯
調味料
味噌 大さじ2杯
大さじ1杯
てんさい糖 小さじ1杯

 

 

くずし豆腐とシイタケの丼の作り方

1、木綿豆腐(1丁)は平らな皿にのせて30分ほど置き、一口大にほぐします。干しシイタケ(2枚)はぬるま湯で戻して薄切り、長ネギ(1本)は小口切りにし、飾り用に青身は千切りにして水で洗っておきます。ショウガ(1片)は千切りにし、ミニトマト(4個)は4等分に切ります。

2、フライパンにゴマ油(大1杯)を熱し、シイタケ、ショウガ、長ネギ、豆腐の順に加えて焼き、シイタケのもどし汁(大さじ5杯)と調味料の味噌(大さじ2杯)・酒(大さじ1杯)・てんさい糖(小さじ1杯)を加えて味をなじませます。

3、ミニトマトを加え、水溶き片栗粉(大さじ1杯)でトロミをつけます。器に盛ったご飯(2膳)にのせ、長ネギの青身をあしらいます。

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