どさんこワイド179【奥様ここでもう一品】かぼちゃの肉あんの料理レシピ|おさらいキッチン

どさんこワイド179【奥様ここでもう一品】かぼちゃの肉あん

かぼちゃの肉あん

料理名 かぼちゃの肉あん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年10月27日(水)

 

コメント

「北海道の秋を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「かぼちゃの肉あん」の作り方になります。今回は、北海道の伝統野菜「まさかりカボチャ」です。皮が固く、まさかりという斧で切らなくてはならない程なので「まさかりカボチャ」と呼ばれています。身がほくほくとして美味しいので作り続けて頂きたいものです。

かぼちゃの肉あんの材料(2人分)

 

カボチャ (正味)300g
豚モモ薄切り肉 80g
ニンジン 30g
ショウガ 1片
干しシイタケ 2枚
ゴマ油 大さじ1杯
干しシイタケの戻し汁と水 カップ1と1/2杯
水溶き片栗粉 適量
万能ねぎ 少々
調味料
しょうゆ・てんさい糖 各小さじ1杯
大さじ1杯
小さじ1/2杯

 

かぼちゃの肉あんの作り方

 

  1. カボチャ((正味)300g)は食べやすい大きさに切ります。豚モモ薄切り肉(80g)とニンジン(30g)、ショウガ(1片)は千切り、干しシイタケ(2枚)は戻して薄切りにします。
  2. 鍋にゴマ油(大1杯)を熱し、豚肉、ショウガ、シイタケを入れて、香りが立つまで炒めます。
  3. 干しシイタケの戻し汁と水を足してカップ1と1/2にしてに加え、カボチャ、ニンジン、調味料のしょうゆ・てんさい糖(各小さじ1杯)・酒(大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)を入れて、火が通るまで煮ます。
  4. 煮えたカボチャを器に取り、残った煮汁と具材に水溶き片栗粉(適量)を加えてとろみを付けて、あんにしてカボチャにかけます。最後に小口切りにした万能ねぎ(少々)をあしらいます。

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