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かきめし

かきめし

 

料理名 かきめし
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年1月29日(水)

 

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「自宅で作ろう!北海道ご当地グルメ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「かきめし」の作り方になります。カキの旨味は格別で、かきめしは、産地の厚岸の旅館を営んでいた方が、駅弁として開発したものと言われています。今では全国の駅弁でも好評を博しています。カキをを小さくならない様に、ふっくらと煮るのがコツ!

かきめしの材料(4人分)

 

2合
カキむき身 150g
ニンジン 50g
ショウガ 1片
細切り昆布 ひとつまみ
調味料
しょうゆ 大さじ3杯
酒・てんさい糖・みりん 各大さじ1杯

 

 

かきめしの作り方

1、米(2合)は炊く30分前に研いで水に浸しておきます。

カキむき身(150g)は塩でもんでふり洗いします。

ニンジン(50g)、ショウガ(1片)は千切りにします。

 

2、厚手の小鍋に調味料のしょうゆ(大さじ3杯)・酒・てんさい糖・みりん(各大さじ1杯)を入れて煮立て、カキ、ニンジン、ショウガ、昆布を入れて、5分ほど煮て冷まします。

 

3、浸しておいた米の水をきって炊飯器に入れ、煮汁と浸しておいた水を合わせて2合の目盛りまで入れて炊きます。

 

4、炊けたら具を加えて混ぜ合わせます。

 

かきめし

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