【あさイチ】鶏肉とれんこんの香り炒め
鶏肉とれんこんの香り炒め
| 料理名 | 鶏肉とれんこんの香り炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月6日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉とれんこんの香り炒め」の作り方を紹介。鶏肉とれんこんを使った、香りのいい炒め物になります。
鶏肉とれんこんの香り炒めの材料(２人分)
| 鶏もも肉(一口大に切る) | 1枚分(250～300g) |
A
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 少々 |
| かたくり粉 | 適量 |
| れんこん | 200g |
| 生しいたけ(石づきを除き4等分) | 4～5枚分 |
| にんにく(つぶす) | 2かけ分 |
| 八角 | 1コ |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1～2本分 |
B
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 黒酢 | 小さじ1～2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏肉とれんこんの香り炒めの作り方
1、鶏もも肉(一口大に切る 1枚分(250～300g))はAの酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(少々)をもみ込み、5～10分間、なじませ、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。
れんこん(200g)は皮をむき乱切り水にさらします。
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2、フライパンに深さ1～2cmの油を入れ、180度に熱します。
れんこんは水けを拭き取り、1分～1分30秒間、揚げ焼きにしたら取り出し、油をきります。
生しいたけ(石づきを除き4等分 4～5枚分)は1分間弱、揚げ焼きにして取り出し、油をきります。
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3、フライパンに大さじ1～2の油を残して、油を取り出します。
にんにく(つぶす 2かけ分)を中火で炒め、香りがたったら、八角(1コ)と赤とうがらし(種を除く 1～2本分)を加えて、香りがたつまで炒めます。
(1)の鶏肉を加え、3分間ほど炒めます。にんにくは焼き色がついたら一度、取り出します。
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4、(2)と(3)のにんにくを戻し入れ、Bの塩(少々)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を加えてざっと炒め合わせたら、黒酢(小1～2)を回しかけます。
器に盛り、黒こしょう(粗びき 適量)をふります。
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