【あさイチ】豚肩ロースの香草パン粉焼き
豚肩ロースの香草パン粉焼き
| 料理名 | 豚肩ロースの香草パン粉焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 濱﨑龍一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月26日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「豚肩ロースの香草パン粉焼き」の作り方を紹介。サクサクの香草パン粉の衣が豚肩ロースと絶妙の相性です。豚肉をハーブの香りとともに楽しむソテー。
豚肩ロースの香草パン粉焼きの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚 |
| パン粉(乾) | 20g |
A
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 5本分 |
| ローズマリー(生/みじん切り) | 1枝分 |
| タイム(生/みじん切り) | 5本分 |
| にんにく(みじん切り) | (小)1かけ分 |
| キャベツ | (大)3枚 |
| すいか | 100g |
B
| レモンの搾り汁 | 1/4コ分 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| レモン(くし形に8等分) | 2切れ |
| イタリアンパセリ | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
豚肩ロースの香草パン粉焼きの作り方
1、香草パン粉を作ります。
パン粉(乾 20g)をポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、ボウルに移します。
Aのイタリアンパセリ(みじん切り 5本分)・ローズマリー(生/みじん切り 1枝分)・タイム(生/みじん切り 5本分)・にんにく(みじん切り (小)1かけ分)と塩(一つまみ)、こしょう(少々)、オリーブ油(大さじ1弱)を加え、手ですり合わせるように混ぜます。
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2、豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚)の両面に包丁で格子状に切り込みを入れます。
片面だけに塩・こしょう(各少々)をふります。
その面に(1)を切り込みにも押し込むようにしっかり塗ります。
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3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)をひき、(2)の香草パン粉を塗った面を下にしておき、弱めの中火で3分30秒間ほど、こんがり焼きます。
上下を返し、2分間ほど焼きます。
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4、キャベツ((大)3枚)は芯を取り除き、ザク切りにします。20～30秒間、ゆでたら、氷水に取り出します。粗熱がとれたら、ざるにあげ、水けをきります。
すいか(100g)は種と皮を除き、1.5cmくらいの角切りにします。
キャベツとすいかをボウルに入れ、塩・こしょう(各少々)、オリーブ油(小さじ2)、Bのレモンの搾り汁(1/4コ分)・はちみつ(小さじ1)を加えてあえます。
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5、皿に盛り、食べやすく切った(3)をのせます。
レモン(くし形に8等分 2切れ)とイタリアンパセリ(みじん切り 5本分)を添えます。
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