【あさイチ】菜の花とあさりの混ぜごはんのレシピ・みんな!ゴハンだよ・斉藤辰夫|おさらいキッチン        

【あさイチ】菜の花とあさりの混ぜごはん

菜の花とあさりの混ぜごはん

 

料理名 菜の花とあさりの混ぜごはん
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2021年1月19日(火)

 

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NHKあさイチでは、菜の花が主役の春らしいごはん「菜の花とあさりの混ぜごはん」の作り方を紹介。

菜の花とあさりの混ぜごはんの材料(3~4人分)

 

あさり(殻付き) 400g
A
500ml
昆布 3cm四方
菜の花 1/2ワ(100g)
小さじ1/3
360ml(2合)
B
大さじ1
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
バター 15g

 

 

菜の花とあさりの混ぜごはんの作り方

1、あさり(殻付き 400g)は、水カップ1に塩小さじ1(分量外)を溶かした塩水(500ml)に2~3時間浸し、砂抜きをして、よく洗います。

2、(1)とAの水(500ml)・昆布(3cm四方)を鍋に入れて火にかけ、あさりの口が開いたら取り出し、身を外します。

煮汁は紙タオルなどでこして、冷ましておきます。

3、塩(小1/3)を湯(1リットル/分量外)で溶かして菜の花(1/2ワ(100g))をサッとゆで、冷水にとり、水けをしぼって細かく刻みます。

4、米(360ml(2合))を洗い炊飯器の内釜に入れ、(2)のあさりの煮汁(350ミリリットル)とBの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)を混ぜたものを2合の目盛りまでいれて炊きます。

5、炊き上がったらバター(15g)、(2)のあさりの身、(3)を混ぜます。

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