【あさイチ】油揚げの焼きコロッケのレシピ・みんな!ゴハンだよ・満留邦子|おさらいキッチン        

【あさイチ】油揚げの焼きコロッケ

油揚げの焼きコロッケ

料理名 油揚げの焼きコロッケ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 満留邦子
放送局 NHK
放送日 2021年6月23日(水)

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NHKあさイチでは、「油揚げの焼きコロッケ」の作り方を紹介。油揚げを使えば衣いらず!さらに、油も少量でつくれる手間をかけないお手軽なコロッケです。

油揚げの焼きコロッケの材料(2~3人分(6コ分))

じゃがいも 300g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
合いびき肉 100g
サラダ油 大さじ2と1/2
A
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
油揚げ(ふっくらしたもの) 3枚
B
キャベツ(せん切り) お好みで
トマト お好みで
中濃ソース お好みで

油揚げの焼きコロッケの作り方


1、じゃがいも(300g)の皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、じゃがいもがかぶる程度の水を入れ、中火で煮立て、煮立ったら弱火にして12~15分間ゆでます。

2、じゃがいもの煮汁を捨てて再び火にかけて水分をとばし、鍋敷きの上に置いてマッシャーなどで潰します。

3、フライパンにサラダ油(大さじ2分の1)を熱し、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)を中火で2分間ほど炒め、合いびき肉(100g)を加えて塩(二つまみ/分量外)をふって、色が変わるまで炒め、Aのしょうゆ(小さじ1)・みりん(小さじ1)を加えてサッと混ぜます。

ここに火をとめてから(2)を加えて塩・こしょう(少々/分量外)をふって、よく混ぜたらバットに取り出し、粗熱をとります。

4、油揚げ(ふっくらしたもの 3枚)を半分に切り裏返し、(3)を6等分にして詰め、口を閉じます。

5、フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、(4)の閉じた口を下にして中火で約2分間、焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、さらに約2分間焼きます。

6、お好みでBのキャベツ(せん切り お好みで)・トマト(お好みで)・中濃ソース(お好みで)を添えます。

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