【あさイチ】冬瓜と豚だんごのおかずスープ
冬瓜と豚だんごのおかずスープ
| 料理名 | 冬瓜と豚だんごのおかずスープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月20日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「冬瓜と豚だんごのおかずスープ」の作り方を紹介。塩味でさっぱりとしながら、肉のうまみをとうがんに含ませて食べられる、温かくても冷たくしてもおいしい家庭料理です。
冬瓜と豚だんごのおかずスープの材料(２～３人分)
| 冬瓜(とうがん) | 500g |
| 豚ひき肉 | 200g |
A
| ねぎ(せん切り) | 20g |
| 水 | 150ml |
B
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| チキンスープ(スープのもと(中国風)を表示どおりに溶く) | 600ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
冬瓜と豚だんごのおかずスープの作り方
1、冬瓜(とうがん 500g)はワタと種を取り、皮をむき、2cm角に切ります。
–
2、Aのねぎ(せん切り 20g)・水(150ml)をボウルで合わせ、ねぎ(せん切り 20g)を軽くもんでおきます。
–
3、別のボウルに豚ひき肉(200g)、Bの塩(小さじ1/2)・紹興酒(小さじ1)・しょうが汁(小さじ1)・ごま油(少々)・こしょう(少々)を入れて軽く練り混ぜます。
(2)の水だけを半量加えて練り、水けがなくなったら残り半量の水(150ml)を加え、粘りが出るまでよく練ります。
–
4、鍋にスープを沸かし、(3)を直径3cmくらいに丸めて加え、色が変わるまで中火で2分間ほど煮ます。
(1)、塩(小1/2)を加え、中火で6分間ほど煮て、とうがんに透明感が出たら、こしょう(少々)を加えます。
–
5、器に盛り、(2)のねぎ、香菜(シャンツァイ 適量)をのせます。
–
