【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮
| 料理名 | エビだんごとナスのピリ辛トマト煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 鈴木弥平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月27日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、芝エビと旬のナスを使った「エビだんごとナスのピリ辛トマト煮」の作り方を紹介。ゴロゴロとしたエビだんごとナスは食べ応え抜群！パスタに合わせるのもおすすめです。
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の材料(２人分)
| なす | 2コ |
| 芝えび(背ワタをとる) | 120g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 60g(約1/4コ分) |
| セロリ(粗みじん切り) | 40g(約1本分) |
| にんにく(粗みじん切り) | 1/2かけ分 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1本 |
A
| 青じそ(みじん切り) | 1枚分 |
| にんにく(みじん切り) | 1/4かけ分 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| トマトジュース(食塩不使用) | 300ml |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 40ml |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方
1、なす(2コ)はヘタを取り、皮を縦に数か所むき、一口大の乱切りにします。
フライパンにサラダ油(40ml)を熱し、なすを入れて、中火で色がしっかりつくまで焼きます。
取り出して油をきり、塩(少々)をふります。
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2、フライパンにオリーブ油(大1と1/2)、にんにく(粗みじん切り 1/2かけ分)、赤とうがらし(種を除く 1本)を入れて弱火で炒めます。
香りがたったら、たまねぎ(粗みじん切り 60g(約1/4コ分))、セロリ(粗みじん切り 40g(約1本分))を加えて中火で軽く炒め、トマトジュース(食塩不使用 300ml)を加えて5分間ほど煮詰めます。
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3、芝えび(背ワタをとる 120g)は包丁の腹で軽くつぶします。ボウルに移してAの青じそ(みじん切り 1枚分)・にんにく(みじん切り 1/4かけ分)・オリーブ油(大さじ1と1/2)と塩(一つまみ)、こしょう(少々)を加え、ねっとりするまで混ぜます。
6等分にして丸めます。
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4、鍋にたっぷりの湯を沸かします。(3)をゆで、だんごが浮き上がったら湯きりします。
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5、(2)の味をみて、塩(適量)で味を調えます。(1)、(4)を加えて軽く煮ます。
皿に盛り、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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