【あさイチ】ぶり鍋のレシピ・みんな!ゴハンだよ・枝元なほみ|おさらいキッチン        

【あさイチ】ぶり鍋

ぶり鍋

 

料理名 ぶり鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ぶり鍋」の作り方を紹介。お正月疲れした胃にやさしい、ゆずの香りを楽しむ鍋です。黄色いゆずの皮、塩こうじ、赤とうがらしなどですぐにできる「黄ゆずこしょう」とポン酢しょうゆでいただきます。

ぶり鍋の材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ
大根 10cm
長芋 6cm
カップ1/4
だし カップ1
小さじ1/3
ポン酢しょうゆ 適量
黄ゆずこしょう 適量
黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)
ゆず 1コ
赤とうがらし 1/2~1本
塩こうじ 大さじ1
小さじ2/3

 

 

ぶり鍋の作り方

1、ぶり(切り身 2切れ)は皮を取り除き、薄くそぎ切りにし、塩(少々/分量外)をふってしばらくおきます。

大根(10cm)と長芋(6cm)は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにします。

2、土鍋に酒(カップ1/4)を入れて火にかけ、ふたをして沸かします。

ふたを取ってアルコール分をとばしたら、一度、火を止めます。

(1)の大根と長芋の半量を土鍋に広げて入れ、その上に水けを拭いたぶりを広げて入れ、さらに残りの大根と長芋を重ねます。

3、だし(カップ1)、塩(小1/3)を加え、ふたをして中火で8~10分間、煮ます。

ポン酢しょうゆ(適量)、下記の黄ゆずこしょう(適量)を添えます。

黄ゆずこしょう(つくりやすい分量)

1、ゆず(1コ)を横半分に切り、汁を搾り、中の薄皮を取り除きます。

2、ゆずの皮を薄くむいて、細かく刻み、ボウルに入れます。

皮の内側の白い部分も刻んで、大さじ1ほど加えます。

種を除いて細かく刻んだ赤とうがらし(1/2~1本)、塩こうじ(大1)、塩(小さじ2/3)を加え、よく混ぜます。

●冷蔵庫で1週間保存可能。

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