【あさイチ】いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ
いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ
| 料理名 | いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 加藤巴里 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月2日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「いわしの洋風酢漬け エスカベーシュ」の作り方を紹介。冷めて味がなじんでからもおいしいヨーロッパの家庭料理。ごはんのおかずにも、おつまみなどにもおすすすめです。
いわしの洋風酢漬け エスカベーシュの材料(２～３人分)
| いわし(丸干し) | 6匹 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
A
| たまねぎ(5ミリ幅の半月形に切る) | 50g |
| にんじん(3ミリ幅の斜め切り) | 30g |
| セロリ(3ミリ幅の斜め切り) | 30g |
| にんにく(薄切り) | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 適量 |
B
| トマト(皮をむきザク切り) | 1コ分(125～150g) |
| 酢 | 25ml |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
いわしの洋風酢漬け エスカベーシュの作り方
1、いわし(丸干し 6匹)は/内臓を取り除きます。調理ばさみで腹の切り目を調えます。
ポリ袋に入れて、小麦粉(大1/2)を薄くまぶします。
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2、フライパンにサラダ油(適量)を深さ1～2cmほど入れて中火にかけます。
(1)を入れ、カリカリになるように弱めの中火で10～13分間、じっくりと揚げ焼きにします。
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3、鍋に(2)の揚げ油(大さじ3)、Aのたまねぎ(5ミリ幅の半月形に切る 50g)・にんじん(3ミリ幅の斜め切り 30g)・セロリ(3ミリ幅の斜め切り 30g)・にんにく(薄切り 1/2かけ分)・塩(小さじ1/3)を入れて中火で炒めます。
野菜が透き通ってきたら、Bのトマト(皮をむきザク切り 1コ分(125～150g))・酢(25ml)・トマトケチャップ(大さじ1/2)・ローリエ(1/2枚)を加え、弱めの中火で10分間ほど煮ます。
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4、器に(2)を盛り、(3)をかけ、オリーブ油(大1)を回しかけます。
粗熱が取れたら食べごろ。
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