【夢の３シェフNEO】にんじんのポタージュ
にんじんのポタージュ
| 料理名 | にんじんのポタージュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフNEO |
| 料理人 | マリオ・フリットリ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月11日（火） |
にんじんのコクと甘さを堪能
旬のみずみずしい食材を使って、アイデアの極上のひと皿をお届けする夢の３シェフＮＥＯ。今回、この時期、旬を迎える「にんじん」をテーマに、和洋中それぞれ絶品レシピを公開していました。にんじんを味わい尽くす技満載でお届けです。にんじんのコクと甘さを堪能できる、マリオさんオリジナルのポタージュ「にんじんのポタージュ」です。クミンの香りとほのかな辛みが、にんじんの甘さを引き立てます。
にんじんのポタージュの材料(２人分)
| にんじん | 1本 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| バター | 10g |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| チキンスープ | 500ml |
| 塩、こしょう(白) | 各適量 |
仕上げ用
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
| クミンシード | 少々 |
| 牛乳(泡立てたもの)※あれば | 適量 |
| セルフィーユ※あれば | 適量 |
にんじんのポタージュの作り方
1、にんじん(1本)は、皮をむき、厚さ2ミリの半月切りにする。
2、たまねぎ(1/4コ)は、皮をむき、繊維に沿って薄切りにする。
3、鍋に、エクストラバージンオリーブ油(適量 大1)・バター(10g)・たまねぎを入れて、中火でたまねぎが金色になるまで4分ほど炒める。
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4、にんじんの半月切り・クミンシード(小1/2)を入れて、1分半ほど炒める。
※クミンでにんじんの甘みを引き出す
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5、チキンスープ(500ml)を入れて中火で12分ほど煮る。
※牛乳や生クリームの代わりにチキンスープを入れることで、にんじんの甘みが引き立つ
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6、冷まし、ミキサーに半量ずつ入れ、それそれ1分半から2分ほどかくはんする。
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7、鍋に移し、温めて、塩、こしょう(白 各適量)で味をつける。
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にんじんのポタージュ
8、器にポタージュを盛り、あれば泡立てた牛乳とセルフィーユ（各適量）を飾り、クミンシード（少々）とエクストラバージンオリーブ油(適量)を散らす。
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