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麩入り肉だんごの甘酢あん

麩入り肉だんごの甘酢あん

 

料理名 麩入り肉だんごの甘酢あん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年12月11日(水)

 

コメント

「大原千鶴のお助けレシピ」ということで、残り物をおいしく一掃する「使いきりごはん」を伝授。ここでは「麩入り肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。お麩入りで柔らかく仕上げた肉だんご。甘酢あんはブルーベリーのジャム入りでフルーティーに仕上げます。在庫がなくても、ぜひつくりたい味!

麩入り肉だんごの甘酢あんの材料(2人分)

 

焼き麩 4コ(5g)
豚ひき肉 200g
A
たまねぎ(みじん切り) 40g
かたくり粉 大さじ1/2
オイスターソース・ごま油 各小さじ1
小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 少々
B
ブルーベリージャム・水 各大さじ3
うす口しょうゆ・米酢 各大さじ1
かたくり粉 小さじ1
レモンの皮(国産/せん切り) 適宜
●揚げ油

 

 

麩入り肉だんごの甘酢あんの作り方

1.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、焼き麩(4コ(5g))を手で砕きながら加えます。

Aのたまねぎ(みじん切り 40g)・かたくり粉(大さじ1/2)・オイスターソース・ごま油(各小さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を加えてよく練り、直径3cmほどに丸めます。

2.フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて170℃に熱します。

1を箸で転がしながら3分間ほど揚げ焼きにして取り出します。

 

3.フライパンをきれいにし、Bのブルーベリージャム・水(各大さじ3)・うす口しょうゆ・米酢(各大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を入れてよく混ぜ、中火にかけます。

混ぜながら沸かし、とろみがついたら2の肉だんごを戻し入れて全体にからめます。

 

4.器に盛り、あればレモンの皮(国産/せん切り 適宜)をあしらいます。

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