鶏肉のピリ辛から揚げ

鶏肉のピリ辛から揚げ

料理名 鶏肉のピリ辛から揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年2月21日(木)

 

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今回は、コチュジャンを使って甘辛く仕上げた「ピリ辛だれ」を使った「鶏肉のピリ辛から揚げ」の作り方になります。大原家のパーティーメニューの定番で、ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれるそう。添える素揚げ野菜はお好みのもので。

鶏肉のピリ辛から揚げの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
ピリ辛だれ 大さじ2
かぶ (大)1/2コ(60g)
さつまいも 60g
●揚げ油・塩・こしょう・かたくり粉

 

 

鶏肉のピリ辛から揚げの作り方

1.かぶ((大)1/2コ(60g))は茎を少し残してくし形に切ります。

さつまいも(60g)もかぶと同じ大きさに切り、水にサッとさらして水けを拭きます。

 

 

 

2.鶏もも肉((大)1枚(300g))は10等分程度に食べやすく切ります。

 

 

 

3.フライパンに1のさつまいもとかぶを入れ、揚げ油をかぶるくらいに注ぎます。中火にかけ、火が通ったら取り出します。

 

 

 

4.火を強めて高温(180℃)にします。

2の鶏肉に塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉(適量)を薄くまぶしてカラッと揚げます。

 

 

 

5.ボウルに揚げたての肉を入れ、ピリ辛だれ(大2)を加えてからめます。

3とともに器に盛ります。

「ピリ辛だれ」=>レシピ参照

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