鶏むね肉の揚げづけ

鶏むね肉の揚げづけ

料理名 鶏むね肉の揚げづけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年11月15日(木)

 

コメント

大原千鶴さんが手作りのおろしソースを使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉の揚げづけ」の作り方になります。パサつきがちな鶏むね肉も、おろしソースでしっとり。できたても冷めてからも、両方おいしい!

鶏むね肉の揚げづけの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(300g)
れんこん 60g
かぶ 1コ(100g)
にんじん 30g
溶き卵 1コ分
おろしソース カップ1/2
●塩・こしょう・揚げ油・かたくり粉・黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏むね肉の揚げづけの作り方

1.れんこん(60g)は7mm厚さの輪切りに、または半月形に切ります。

かぶ(1コ(100g))は茎を少し残して皮をむき、6~8等分のくし形に切ります。

にんじん(30g)は4mm厚さに切ります。

鶏むね肉(1枚(300g))は皮を取り、縦半分に切って1cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

2.170℃の揚げ油で1のれんこんとかぶ、にんじんを順に素揚げします。

続けて1の鶏肉にかたくり粉適量、溶き卵(1コ分)を順につけ、1~2分間揚げます。

 

 

 

3.耐熱容器に2を並べ入れ、おろしソース(カップ1/2)をかけて粗熱を取ります。

器に盛り、黒こしょう適量をふります。

「おろしソース」=>レシピ参照

◎冷蔵庫で3~4日間保存可能。

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