最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。


※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

鶏の南蛮あえ

鶏の南蛮あえ

料理名 鶏の南蛮あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野間口徹
放送局 NHK
放送日 2021年5月21日(金)

コメント

家族が喜ぶ 野間口徹のごはんよりここでは、「鶏の南蛮あえ」の作り方になります。野間口さんのおふくろの味「豚の南蛮あえ」を、子どもたちが大好きな鶏スペアリブでアレンジ。どっさりつくっても、あっという間になくなります。

鶏の南蛮あえの材料(4~5人分)

鶏スペアリブ 800g
A
カップ1/2
しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ4と1/2
ねぎ(粗みじん切り) 1/2本分(50g)
白ごま・細ねぎ(小口切り) 各適量
●塩・こしょう・かたくり粉・揚げ油

鶏の南蛮あえの作り方

1.鶏スペアリブ(800g)はバットなどに広げ、塩・こしょう(各適量)をふり、全体にかたくり粉(適量)をまぶします。

●鶏スペアリブは、鶏手羽先の先端を切り落とし(手羽中)、 骨に沿って半分に切ったもの

2.鍋に揚げ油を180℃に熱し、1のスペアリブの1/3量を入れます。こんがりと色づくまで5~6分間揚げ、紙タオルに取り出します。残りも同様に揚げます。

3.フライパンにAの酢(カップ1/2)・しょうゆ・酒・砂糖(各大さじ4と1/2)を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰めます。

ねぎ(粗みじん切り 1/2本分(50g))を加えてしんなりとしたら、2のスペアリブを加え、汁けが少し残るくらいまで煮からめます。

器に盛って白ごま・細ねぎ(小口切り 各適量)をふります。

鶏の南蛮あえ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ