鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味

鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味

料理名 鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2019年6月11日(火)

 

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薬味をたっぷり使った簡単洋風おかずの紹介。ここでは、「鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味」の作り方になります。にんにくの香りをまとわせ、香ばしく焼いた鶏肉とじゃがいも。仕上げに、さあバジル……と思いがちですが、ここはあえて、青じそで。青じその清涼感が、いつもと一味違うおかずに格上げしてくれます。

鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味の材料(2人分)

 

青じそ 10~15枚
にんにく 1かけ
鶏もも肉 (大)1枚(300~350g)
新じゃがいも (小)4~5コ(250~300g)
赤とうがらし(小口切り) 1本分
●塩・オリーブ油

 

 

鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味の作り方

1.にんにく(1かけ)は横に2mm厚さの薄切りにし、芯があれば除きます。鶏もも肉((大)1枚(300~350g))は8~10等分に切り、塩小さじ1/3をもみ込みます。

 

 

 

2.新じゃがいも((小)4~5コ(250~300g))はよく洗い、皮ごと半分に切ります。

耐熱皿に並べ、塩小さじ1/3を全体にからめてラップをかけます。

電子レンジ(600W)に3分間ほどかけ、火を通します。

 

 

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2とにんにく、赤とうがらし(小口切り 1本分)を入れ、弱めの中火にかけます。

にんにくに軽く色がつきはじめたら、皮を下にして鶏肉を並べ、切り口を下にしてじゃがいもを加えます。

ふたをして3分間加熱します。

 

 

 

4.ふたを取って肉を裏返し、さらに3分間焼きます。

時々全体を返しながら、こんがり焼き色がつくまでさらに3分間ほど焼きます。

火を止めて青じそ(10~15枚)を手でちぎって加え、軽くあえます。

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