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鶏とトマトの甘酢炒め

鶏とトマトの甘酢炒め

料理名 鶏とトマトの甘酢炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2018年6月11日(月)

 

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コクとうまみがたっぷりの「もも肉」で、焼く・炒める・煮る、の3品を紹介。ここでは、「鶏とトマトの甘酢炒め」の作り方になります。かたくり粉をまぶして焼いた鶏肉は、ふっくらとしてジューシー。甘酸っぱいトマトの果汁と酢豚風のたれがトロリとからみます。

鶏とトマトの甘酢炒めの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
トマト 1コ
たまねぎ 1/2コ
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖・酒・酢 各大さじ1
●塩・酒・かたくり粉・サラダ油・ごま油

 

 

鶏とトマトの甘酢炒めの作り方

1.たまねぎ(1/2コ)は縦に1cm幅に切ってほぐす。トマト(1コ)はヘタを除いて6等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切ります。

 

 

2.鶏もも肉(1枚(250g))は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切ってボウルに入れる。塩1つまみ、酒大さじ1をふってもみ込み、かたくり粉大さじ1を加えて混ぜます。

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったら、さらに2分間ほど炒めて火を止め、フライパンに油を残して肉を取り出します。

 

 

4.フライパンを中火にかけ、たまねぎを炒めます。油がなじんだらトマトを加えて1分間ほど炒め、Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖・酒・酢(各大さじ1)を加えて混ぜます。

 

 

5.4のたれが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、全体を混ぜます。フツフツとしてきたら、ごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。

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