【きょうの料理】鶏としいたけの南蛮煮
鶏としいたけの南蛮煮
| 料理名 | 鶏としいたけの南蛮煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/11（月） |
2024/11/11のNHK系【きょうの料理】では、市瀬悦子さんにより「鶏としいたけの南蛮煮」のレシピが紹介されました。鶏肉を揚げずに多めの油で焼きます。コクとほどよい辛味がご飯によく合うレシピ。
鶏としいたけの南蛮煮の材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 生しいたけ | 6枚(150g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
B
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本分 |
| 水 | カップ1 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
●片栗粉・サラダ油
鶏としいたけの南蛮煮の作り方・レシピ
- しいたけは石づきを除いて薄切りにします。
鶏肉は一口大のそぎ切りにしてAの酒(大さじ1)・塩(少々)ををもみ込み、片栗粉適量をしっかりとまぶします。 - フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して鶏肉を入れ、時々上下を返しながら3分間ほど焼きます。
- しいたけを加え、油が回るまで炒め合わせます。
火を止めてフライパンの余分な油を拭き、Bの赤とうがらし(小口切り 1/2本分)・水(カップ1)・しょうゆ・みりん(各大さじ2)をを加えて強めの中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、3分間ほど煮ます。
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