【きょうの料理】鯛のねぎ巻きの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】鯛のねぎ巻き

鯛のねぎ巻き

料理名 鯛のねぎ巻き
番組名 きょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年12月7日(火)

 

2021年12月7日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんによりおもてなし料理「鯛のねぎ巻き」のレシピが紹介されました。カルパッチョを一口ずつ盛りつけたような一皿。松の実や豆板醤でつくるコクのあるたれも人気です。

鯛のねぎ巻きの材料(3~4人分)

 

たい(刺身用/さく) 200g
細ねぎ 10本
たれ
松の実(同量の練りごま<白>でもよい) 20g
しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ2
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/3

 

鯛のねぎ巻きの作り方

 

  1. たい(刺身用/さく)200gは20等分のそぎ切りにします。細ねぎ(10本)は3~4cm長さに切り、20等分にします。
  2. 【たれを作ります】
    松の実(同量の練りごま<白>でもよい 20g)はフライパンに入れ、弱めの中火でゆすりがら香ばしくいり、すり鉢に入れてする。残りのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)・豆板醤(小さじ1/3)を加え、すりながら混ぜます。
  3. たい1切れに細ねぎ1/20量をのせてクルリと巻きます。残りも同様に巻きます。器に盛って2のたれ適量をかけます。

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