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長芋と鶏ひき肉の卵とじ

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

料理名 長芋と鶏ひき肉の卵とじ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年10月10日(火)

 

歯ざわりのよい長芋

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、今回は旬の食材と鶏肉を組み合わせた和食料理の紹介。ここでは、「長芋と鶏ひき肉の卵とじ」の作り方になります。だしがきいたやさしい味わいに、フワッとからむ卵、歯ざわりのよい長芋がベストマッチ!

長芋と鶏ひき肉の卵とじの材料(2人分)

 

長芋 1/3本(160g)
鶏ひき肉 120g
2コ
A
だし カップ3/4
みりん・うす口しょうゆ・砂糖 各大さじ1
少々
●酒

 

 

長芋と鶏ひき肉の卵とじの作り方

1.長芋(1/3本(160g))は皮をむいて5cm長さに切り、太めのせん切りにします。卵(2コ)は溶きほぐします。

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

2.鍋に鶏ひき肉(120g)、酒大さじ1を入れて3~4本の箸でよく混ぜ合わせます。

弱火にかけ、混ぜながらそぼろ状にします。

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

3.2に長芋を加えて炒め合わせ、Aのだし(カップ3/4)・みりん・うす口しょうゆ・砂糖(各大さじ1)・塩(少々)を加えます。

煮立ったらアクを取って溶き卵を回し入れ、卵が半熟状になり、全体になじんだら火を止めます。ふたをして30秒間ほど軽く蒸らします。

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

4.完成。

長芋と鶏ひき肉の卵とじ

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